Ovaj rad primjenjuje Lean Six Sigma metodologiju na proizvodnju čokoladnih pralina u tvrtki Mak Zara, s ciljem smanjenja varijabilnosti, uklanjanja otpada te sveobuhvatnog uklanjanja svih vrsta gubitaka. Projekt se fokusira na analizu postojećeg stanja i identificiranje prilika za povećanje produktivnosti, smanjenje vremena proizvodnog ciklusa i smanjenje škarta. 

Korištenjem alata poput SWIMLANE dijagrama, metode 5 Zašto i Ishikawa dijagrama, identificirani su glavni uzroci problema te su predložena poboljšanja procesa. Implementacijom Lean Six Sigma metodologije postignuto je smanjenje vremena proizvodnog ciklusa za više od 30 minuta, uklanjanje jedne operacije koja ne dodaje vrijednost te smanjenje škarta na manje od 0,5 % u završnoj fazi proizvodnje. Rezultati pokazuju značajno povećanje produktivnosti, uravnoteženiji proces i smanjenje varijacije vremena ciklusa za 43 %. 

Uspješna primjena Lean Six Sigma metodologije dodatno potvrđuje potencijal za kontinuirano poboljšanje u prehrambenoj industriji, ne samo kroz povećanje operativne učinkovitosti, već i kroz razvoj kulture stalne izvrsnosti i kvalitete u proizvodnji.

Preko ovog linka možete pristupiti publikacija naučnog rada “Optimizacija proizvodnje čokoladnih pralina primjenom metodologije Lean Six Sigma” na kojoj je radio Ragib Spahić: https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-031-82881-2_19